¿Que es Pure Culture?: Recetas

A continuación presentaremos nuestros 3 tipos de yogurt y cada uno de sus procedimientos:

Yogurt de fresa

INGREDIENTES:

*Crema de yogurt

3 yogur natural

150 gramos de queso mascarpone

200 gramos de fresas

*Coulis

400 gramos de fresas

150 gramos de azúcar

*Decorar

1 fresa

PREPARACIÓN PASO A PASO:

1. Tritura las fresas de la crema

Lava los 200 g de fresas para elaborar la crema, quítales el rabito, trocéalas y colócalas en el vaso de la batidora; tritúralas hasta conseguir un puré fino.

2. Mezcla el yogur y el mascarpone

Vuelca los yogures en un bol, añade el queso mascarpone y bate ligeramente con varillas manuales, hasta que estén integrados.

3. Añade el puré de fresa

Incorpora el puré de fresas y remueve hasta que todo quede bien integrado. Reserva esta preparación en la nevera, mejor cubierta con un film.

4. Prepara el coulis

Para hacer coulis, lava bien las fresas, quítales el rabito, trocéalas y disponlas en un cazo junto con el azúcar. Cuécelas a fuego suave durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

5. Deja enfriar el coulis

Pasado este tiempo, aparta el cazo del fuego y tritura las fresas cocinadas con azúcar con la batidora eléctrica. Luego, cuela la salsa (el coulis) para eliminar las semillas de las fresas. Deja enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

6. Monta los vasitos y sirve

Rellena cuatro vasitos con la crema de fresa, vierte encima un poco de coulis de fresa y decora con alguna fresa fresca, entera o en mitades, según su tamaño. Sirve fresquito.

Nota: Puedes preparar los vasitos de yogur de fresa con antelación, y mantenerlos en la nevera hasta 10 minutos antes de servirlos. Entonces, decóralos con las fresas frescas.

Yogurt de mora

INGREDIENTES:

1 puñado de moras

1 yogur griego

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de leche en polvo

1 litro de leche

PREPARACIÓN PASO A PASO:

Lavamos las moras y las pasamos por la batidora. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien. No pongo cantidad de leche porque depende de la capacidad de sus vasitos, aunque para que se hagan una idea yo añado unos 500 ml. El toque de azúcar va un poco al gusto, pero recordar que con la fermentación gana acidez.

Ahora ya puedes meter la mezcla en los vasitos y meterlos en la yogurtera durante 8-12 horas y luego 3-4 horas en la nevera para que fermente.

Si no tienes yogurtera puedes calentar la leche a 90º, luego la quitamos del fuego, y esperamos que se enfríe a 45º, la leche tiene que estar caliente, pero no tanto que mate las bacterias del yogur, esto puede tardar media hora. Cuando alcance esa temperatura echamos una cucharada de yogur, lo removemos bien, y lo dejamos unas 4 horas y escurrimos el suero.

Una vez terminada la primera fase lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera unas 4 horas para que termine la fermentación y ya estarán listos para servir.

Yogurt de Kiwi

INGREDIENTES:

3 yogures naturales griegos

2 kiwis

100 g de nata montada

2 claras de huevo montadas

4 hojas de gelatina (8 g)

4 cucharadas de azúcar

zumo de 1 limón

zumo de 1 naranja

hojas de menta

PREPARACIÓN PASO A PASO:

Pon las hojas de gelatina a remojo en agua fría. Pon el zumo de limón en un cazo y ponlo a calentar. Añade las hojas de gelatina escurridas y remueve hasta que se disuelvan.